我美丽的家乡——桐城，地处安徽中部偏西南，位于长江北岸，大别山南麓，接江趋淮，人文荟萃，牵大江而引枞川，抵天柱而枕龙眠，在江淮流域独树一帜。境内群山环抱，峰峦叠翠、古树参天、修竹拨云，春来山花摇曳，秋至层林尽染，风光旖旎，美不胜收。历史遗迹，不胜枚举。人文景观与自然风光相映成辉。桐城自古崇文重教，文化之河在风云际会的社会变迁中，不断兼收并蓄，终成涛涛大河，至明清两代登峰造极，结出累累硕果，孕育了中国文学史上最大的散文流派——桐城派。诗坛艺苑，俊彩星驰，学林宦海，名流辈出，“冠盖满京华，文章甲天下”，丰富的人文环境，自然带动饮食文化的兴起，桐城地方小吃，传承久远，独具特色，多少负笈游子，无尽乡愁均被雨打风吹去，唯有故乡的风味、儿时的小吃，却缕缕出现在游子的梦中，久久难忘。现粗略介绍几种地方特色小吃，以飨各位。

丰糕

　　首先选上等的当年新米，清洗淘净后放进大缸用水浸五至六天不等，待到发涨变白，一粒粒饱满圆润，即可捞出洗净，磨成粉浆后配上一定比例的面粉，和匀后进行发酵。这道工序至关重要，尺度的把握必须恰到好处，只可意会不可言传，全凭经验与手感，再在发好的粉里加上白糖，切记要用优质白糖，不能用糖精替代，否则鲜、香、味均大打折扣，最后上笼蒸四十分钟左右，熟后可在上面缀一枚红枣，洒几丝青红，略加装饰，更加诱人。刚出笼时食用最佳，松、软、甜、面，那个白，那个嫩，那个扑鼻的甜丝丝的香气，没人能抵挡住它的诱惑。浅尝辄止，“幸福”感顿时油然而生。如今的桐城丰糕声名远播，在地方糕点中已成为人们馈赠亲友的首选。

大关水碗

　　206国道合安公路线上的桐城古镇大关，有一个以水碗命名的美食特产，——大关水碗。又名大关水席，是当地最有特色的一道名吃。源自清初，后不断拓展，底蕴深厚；虽然它做工简单，也从未见于任何菜肴名谱，更难登大雅之堂，但它鲜味扑鼻，清香飘逸，细腻可口，风味独特，实乃难得之美味。该菜系全部由汤水组成，无论任何食材，皆可入菜。有荤有素，搭配别致，主要有以下系列品种：有以牛、羊、猪、鸡、鸭等制成的“山系列”重头菜，以鱼、鳖、鳝、鳅、虾等制成的“海系列”当家菜，以竹笋、香菇、银耳、紫菜、黄花菜制成的“草系列”家常菜，以桂圆、红枣、莲子、荔枝、枸杞等制成的“药系列”滋补菜，等等系列，花样异彩纷呈，多达数十种，菜不醉人人自醉，食欲油然而生，令人垂涎欲滴，尝后意犹未尽，回味无穷。

孔城米饺

　　具有独特风味和地域特色的孔城小吃——米粉饺，同现今的孔城老街一样声名远扬，工艺传承已有130余年历史，此饺用纯传统手工工艺做成，以籼米与糯米按三七比例配给，经清洗、沥干、石碓撞击、筛粉、沸水泡、搓揉、加芯、成型、蒸煮等程序。其外观晶莹、入口绵糍、内芯鲜美，享负盛名。

蒿子粑

　　桐城有个风俗，每年阴历三月三，人人都要吃几个蒿子粑，具体什么说法，任谁也说不出个子丑寅卯来，但既然大家都这么做，也就约定俗成了，据说蒿子有清热解毒之功效，再加上野菜的清香与富含维生素，也难怪人们对它情有独钟，具体做法如下：取籼米在温水中浸泡半日，捞起沥干，研磨成粉，再将野外采摘的新鲜蒿子洗净，不加水放在锅里煮，蒿子煮了大半熟其本身的汁水都出来了，此时加入米粉与蒿子在一起翻炒、搅动，并根据具体情况再加水或再加粉使其成为半熟的面坨，最好再配上切好炼熟的腊肉丁，起锅后稍冷却即可开始做粑，食用时放平底锅油煎，至双面均微黄有细微焦壳时食用最佳，蒿的幽幽清香与米的丝丝甜味有机的合二为一，那个香！

　
　　水芹细菜

　　桐城有句歇后语：泗水桥的芹菜——娇而嫩，水芹菜是桐城独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史。主要产于市郊的文昌、石河等村的泉水田中，尤以文昌村泗水桥一带所产品质最佳。泉水田为龙眠河旧河床，底为砂石，表层为香灰泥，泉水常年渗出，漫流不息，土壤肥沃，日照充足，四季温差较小，极宜水芹菜的生长。水芹菜的特点是菜质脆嫩，清香爽口。冬季的水芹菜，品质更佳，又称“白老”，茎白芽黄，鲜嫩香脆，且有药用价值，高血压患者常年食用，具有明显的降压作用。水芹细菜是指以水芹为主，配以粉丝、豆干、胡萝卜丝、黑木耳等素菜，也可略加少许瘦肉丝，下锅暴炒，迅速起锅，该菜色、香、味俱全，观之赏心悦目，秀色可餐，食之唇齿留香，余味连绵。