1、什么是油脂：油脂对人体有何作用？油脂是天然有机化合物的一类，其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。人体摄入油脂有四大作用：

　　①为人体提供热量；

　　②提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）；

　　③供给脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）；

　　④提供食品风味和制作功能（烘焙用油、麻油香味等）。

　　2、目前市场上油脂一般如何分类：

　　①按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。

　　②按油的品种分:1、动物油脂2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。

　　③按脂肪酸类别分:1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；3、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等。

　　3、目前市场上的食用油品种有哪些：现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，还有亚（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。

　　4、精炼油、高烹油、色拉油、调和油有何区别：精练油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油、棕榈油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。

　　5、油脂的主要基本特性：

　　①熔点，熔点是油的一个重要物理性质，脂肪酸种类，饱和脂肪酸和反式酸的含量，甘三酯的种类都对熔点有影响，当环境温度接近或者低于熔点时，油品会出现发蒙或结晶等物理现象，属于油品正常物理特性，不影响产品品质和正常食用，含棕榈油、花生油的调和油一般熔点较高。

　　②密度，随温度的增加，油密度降低，固态时比液态密度大。

　　③烟点、着火点

　　烟点：在避免通风并备有特殊照明的实验装置中首先觉察冒烟的温度。

　　着火点：指挥发性产物可以持续燃烧的温度。

　　6、中粮荆楚花系列食用油简介：目前“荆楚花”系列生产的食用油包含一级菜籽油、四级菜籽油、浓香菜籽油、菜籽调和油、一级大豆油、食用调和油。在品牌战略推广的初期，集团提出“终端为王”的营销指导路线和“吨位决定地位”的市场目标，大力推广性价比相对较高的食用调和油、一级大豆油来抢占市场，目前中包装月销量已超过2000吨。

　　一级大豆油：采用先进生产工艺，油质澄清透亮，无气味、口感好，富含亚油酸等人体所需营养成分。

　　食用调和油：经过严格检测制定满足不同需求的调和油配方，采用棕榈油、一级大豆油、一级菜籽油等多种原料调配成营养更为全面、口感更好的食用油。（根据季节不同选用不同熔点棕榈油，例如我司目前选用18度棕榈油，在环境温度接近或低于18度时会出现油品发蒙，透明度降低甚至少量结晶的情况，该情况属于正常物理现象，油品经过加温后即可恢复正常，不影响品质及食用）。

　　一级菜籽油、四级菜籽油、浓香菜籽油：菜籽油原料选用国产优质非转基因油菜籽加工而成，保留更多菜籽原香，中粮集团全产业链品质保证。

　　7、包装：中粮中包装食用植物油的包装采用聚酯（PET）塑料瓶。由中粮工厂自己吹制，在材料方面不使用任何回料，回料中存在有害物质，影响食品安全、透明度差、运输过程容易破损。

　　瓶身透明度方面严格要求瓶身透明、光洁，无发黄,瓶内无灰尘、杂物；瓶口：端面平整、无明显倾斜，卡环成型饱满完整，无崩缺、溢料、毛边、划伤；瓶体：成型饱满，无气泡、冷斑、污点、划痕、破裂、杂质和生料，瓶身字迹清晰完整，厚度均匀，无大于10mm的雾状发白，无明显色差；瓶底：注塑口不超过底平面，无积瘤，模具号清晰；提手：安装牢固、无变形，颜色符合标样要求，尺寸符合图纸要求，承受15kg以上拉力不断裂,中粮对每批产品按本标准进行检验,合格后方可使用。