摘自《星辰在线》
人们在选购烹饪辅料时，往往遇到假冒伪劣的困扰。近日，省12 365打假举报投诉中心的工作人员走访了市内几家农贸市场，就如何选购辅料的问题，请有关专家支了几招。
专家指出，正常的花椒粉为棕褐色，口尝有花椒固有的香味，舌尖发麻。花椒粉掺假主要掺入红朱粉、皮或玉米粉。如果掺入红朱粉，可以取一点花椒粉浸泡在热水中，1小时后观察，是否有红朱粉沉于底部，即可识别真假。或取少量花椒粉于试管中，加少量水煮沸，冷却后向其中滴加1—2滴碘溶液，如有蓝色出现则证明其中加有淀粉类物质，如玉米粉、高粱粉等。另外，掺假的花椒粉易结块和霉变。
专家表示，鉴别碘盐时将盐撒在淀粉或切开的土豆上，盐变成浅紫色的就是碘盐，颜色越深含碘量越高。如果不变色，说明不含碘。假碘盐外观呈淡黄色或杂色，容易受潮，用手抓捏呈团状，不易分散。鼻闻假碘盐有一股氨味，口尝咸中带苦涩味。劣质盐塑料袋质量差、薄、易破损，袋上商标模糊，容易擦掉，另外还要注意识别碘盐的标志。
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