摘自《经济日报》

在大部分人对盐的认识还仅限于普通加碘食用盐时，各种沐浴盐、保健盐、环保融雪盐等已悄然进入市场，业内人士评价：盐业市场正面临一场变革———盐业步入多品种时代

□本报记者梁桦

家住北京丰台区的张大妈，平时总用花椒、胡椒粉等香料来炒制椒盐作佐料，但最近儿子从杭州给她带回了现成的椒盐，这种盐不仅比她自制的更入味，还省却了炒制的麻烦。这让张大妈着实感到惊喜。

与张大妈有同样惊喜的是王小姐，刚刚回国的她，原来一直习惯用浴盐沐浴，不但能软化皮肤角质，使肌肤柔嫩光滑，还能改善血液循环。“刚回国的时候，在超市根本看不到这些产品，现在我发现了很多！”

“从普通的加碘盐到现在的各种调味盐、沐浴盐、保健盐、营养盐、环保融雪盐等几十个品种，中国盐业多品种盐的时代已经到来，这将是中国盐业市场的一次变革，它不仅改变了多年来小包装加碘食盐的品种、面孔、价格单一的状况，满足了不同消费层次的需求，并为盐业经济的发展注入了活力，提供了前所未有的发展机遇。”中国盐业公司副总经理、中国盐业协会副理事长林家骅告诉记者。

丰富多彩的市场

传统的盐只有一个颜色，但现在漫步市场，记者发现，这实在是一个多彩的市场！

在杭州市中山中路浙江蓝海星盐制品有限公司的多品种盐专卖店里，记者大开眼界。调味盐、果蔬洗涤盐、沐浴盐、洗面盐、足浴盐等等，应有尽有，仅浴盐就细分为19种产品。除了品类的丰富多彩外，它们还色彩斑斓。其中，低钠盐是白色的，核黄素强化营养盐是黄色的，沐浴晶盐是蓝色的，“暖融融”足浴盐是橙色的，还有粉红色和咖啡色……精美的包装更是让人爱不释手。

一位正在逛店的女士说：“没想到，盐也有那么多品种。”更有意思的是，在杭州和上海，逛药店的市民发现：这里的药店柜台，竟然也有了盐的身影。这里的盐不是佐餐的，而是一种具有保健作用的足浴盐。

杭州宏泰大药房店员告诉记者，“暖融融”足浴盐是选择上乘的原盐并配以具有保健功效的中药精华提取物作为辅料，用来泡脚可抗皮肤老化、除臭、消除疲劳、增进睡眠，一上市就深受欢迎。

林家骅介绍说，经过大力开发和培育，目前我国已拥有80多个盐品种。常见的多品种盐包括调味盐、强化营养盐的食品加工系列及多形态盐、特种用途盐等食盐，以及沐浴、足浴、果蔬洗涤、美容护肤等多品种日用盐系列，还有畜牧用盐、医药用盐、水处理用盐、融雪用盐、人造海水用盐等。

市场潜力巨大

林家骅介绍，长期以来，我们只关注到了加碘食盐和工业用盐，但对多品种盐的认识尚处于初级阶段，相对于广泛运用多品种盐，此类市场发达的西方国家来说，多品种盐在我国尚属于新生事物，养在深闺人未识。

首先，西方国家在开发利用多品种盐上进展很快，他们开发和利用了盐在营养、保健、美容护肤、日用化工等多方面的用途。例如，在品种上，美国、日本的多品种盐达到10000多种，而我国现在只有80多种。其次，在多品种盐的运用上，我国的数量与日本及西方国家也有显著的差距。据悉，日本多品种盐消费总量占全国食盐摄入总量的百分之十五，欧美国家超过百分之五，目前我国平均水平不到百分之一。

浙江蓝海星盐制品有限公司董事长潘悦告诉记者，我国一些发达地区例如上海、浙江的恩格尔系数已经与发达国家基本接近，可支配收入的增加，必然改善人们的消费结构，就像汽车、房产等高端消费一样。食盐消费的高档次化和与生活有关的多品种盐的消费市场的打开也势在必行。中盐上海盐业公司副总经理陈逸根告诉记者，虽然现在上海多品种盐的市场销售占比仅在3%左右，我国销售最好的浙江占比也只有5%，但他相信，目前正处于培育中的多品种盐市场潜力很大！

林家骅预测，未来3—5年，即使我国多品种盐的市场占比只提高2个百分点，市场规模就会大大膨胀。因为化雪盐、软水机用盐、沐浴盐、健康保健用盐等的消费正在快速发展。陈逸根介绍说，上海的多品种盐市场正飞速发展，2005年比2004年增长了25%。中盐北京市盐业公司市场部副主任辛鑫告诉记者，北京多品种盐目前的市场比例是2.6%，每年正以超过40%的比例增长。

新的经济增长点

潜力巨大的多品种盐市场在向人们招手，同时，其高附加值所带来的利润更让人们为之心动。在我国食品加碘盐尚属公共福利产品的情况下，多品种盐市场的兴起为我国盐业企业找到了一个新的发展空间和经济增长点。潘悦算了一笔账：每500克普通加碘盐的售价1.25元，而高级健身浴盐的身价能高出20倍！

广东省盐业公司有关人士曾指出：即使在流通业发达、流通成本较低的广东，销售1吨小包装碘盐的利润也很低，在深圳的利润约为194元，在阳江约为180元；四川省盐业总公司总经理陈慈华说，在交通不便、运距很远的四川省阿坝、甘孜等一些地市，销售1吨小包装碘盐，不仅不能赚钱，还要赔进运费近百元。而同样销售1吨多日化系列用盐，在深圳的利润约为680元，在阳江约为600元。两者相比，每吨利润相差最高近500元。广东省盐业公司相关人士预测，如果到2007年该省能够实现多品种盐年销售2万吨的目标，那么，3年后广东的多品种盐销售将实现相当可观的利润。陈逸根说，相对于一个三口之家1个月只能消费500克食盐，软水机用盐的月消费量则达到20公斤左右，快速增长的软水机市场正带动软水盐以每年130%的销售速度飞涨。现在上海有1.76%的家庭用软水盐，而美国的比例是10%，如果上海稍微提高几个百分点，上海软水盐市场年销量就会大大膨胀。而在上海这样的国际化都市，提升人们生活质量的软水机市场用盐的膨胀速度是相当快的。

这是一块令厂家和商家垂涎的新“蛋糕”。据悉，在1995年浙江蓝海星盐制品有限公司最早进入多品种盐市场之后，多品种盐已经在全国各地开花。林家骅介绍，中国盐业总公司采取多种方法倡导和扶持多品种盐的开发和市场营销工作。如今，全国生产多品种盐的企业已经达到30多家，并形成了以浙江蓝海星和四川久大为代表的有一定规模和影响的企业。同时，中国盐业总公司下属的多家企业正联合起来，组建一个跨省的产销结合的多品种盐企业。

良性发展尚待时日

多品种盐市场在启动的同时，它所面临的问题也是无法回避的。有关专家表示，我国多品种盐的市场格局集约化程度低，小型企业控制了各地市场，导致不能形成大的有影响力的规模企业。专家介绍说，年生产能力达500吨的企业还不多，上千吨的就更不多。集约化能力低更导致研发能力差。新行业—规模小—技术低—无钱做广告—进入市场困难—总体利润不高—难以提升规模—难以形成品牌，中国多品种盐的非良性循环正在于此。辛鑫说，昂贵的市场费用导致外地多品种盐还难以进入北京市场，目前北京市场主要是营养盐和调味盐，日化用盐基本没有，不能满足消费者的需要。

林家骅说，中国盐业总公司正倡导各生产企业加大多品种盐的研制开发力度，改进包装，提高包装档次和品位，逐步与国际市场接轨，形成多层次、多用途、多类型、多价位的全新盐产品结构，以满足人们的需求。

林家桦还表示，在国家发展和改革委员会盐业管理办公室关于发放2006年度食盐定点生产许可证的通知(发改盐业［2005］18号)中，结合盐业行业结构调整需要，限定了定点企业生产规模：井矿盐年生产能力不低于10万吨，北方海盐年生产能力不低于30万吨，湖盐年生产能力不低于10万吨，这一新的许可证发放规定客观上提高了盐企业进入多品种盐行业的门槛，使我国多品种盐生产企业由以前的近百家缩小到30家，这将有利于多品种盐行业的发展。可以预计，它将拉开中国多品种盐高起点竞争的序幕。