安徽省盐业总公司（省盐务管理局）是隶属于安徽省人民政府国资委管理的38家大型企业之一，按照省政府政秘[91]198号文规定，安徽省盐务管理局、安徽省盐业总公司一套机构，两块牌子，职能分设，合署办公。主要职责是按照国务院《食盐专营办法》和《安徽省盐业管理实施办法》规定，具体负责全省6500万人民各类食盐及工业用盐的供应与管理，依法开展盐业市场监管、盐政执法以及盐资源开发、制盐企业资格审查等工作，兼营采卤制盐、盐化工、房地产开发、生产资料贸易、宾馆餐饮、物流配送等。在职职工8000人。

      总公司内设办公室、组织人事处、财务处、结算中心、审计处、资产管理处、盐政管理处、食盐专营处、规划发展处、企业管理处、监察室等11个职能处室，下辖17个市级盐业公司（局）、59个县级盐业公司（局），全资公司有安徽盐业润华商品采配有限责任公司、安徽盐业酒店管理有限公司、花园宾馆、兰亭宾馆等4家，控股公司有中盐安徽盐化集团有限公司、安徽省长江盐化股份有限公司、安徽盐业房地产开发有限公司、安徽盐业银华建筑安装工程有限责任公司、安徽顺朝物资有限公司、安徽盐业汽贸有限公司等6家。

      2003年以来，在安徽省委、省政府的关心支持下，在省编办、省发改委、省经委、省国资委等省直有关部门大力支持下，安徽盐业以全省盐业体制理顺为契机，凝心聚力，励精图治，迅猛发展，五年来，实现了销售收入年均递增24%，利润年均递增52%，2007年安徽盐业在全国省市盐业公司排名中，销售收入排名第一，利税总额排名第三，提前3年实现了“十一五”规划发展目标。初步形成了食盐专营做强做大、生产资料贸易和房地产开发快速发展的“一主两翼”发展新格局。

     “十一五”期间总公司将继续以科学发展观为指导，以深化改革为动力，以效益为中心，以可持续发展为目标，以结构调整为主线，夯实发展基础，全面实施品牌战略、文化战略、人才战略，努力把公司建设成为主业突出、核心竞争力强、成长性好、资本充足、省内一流和全国盐行业一流的大型企业集团。